青仁黑豆（剥皮后豆仁为绿色）比黄仁黑豆花青素与多酚含量更高，抗氧化保健用途优先选青仁；黄仁黑豆蛋白质与脂肪略高，更适合榨油、做豆浆和豆制品加工