待验证85% 置信事实时间未知

粉末钢（如SG2/R2）硬度可达HRC63-64，保持锋利极久且抗锈，是高端日式刀顶级钢材，但极脆且磨制困难，仅适合有经验者精细切割

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来源数

85%

置信度

长期有效

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-

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专业刀具组category

相关事实

待验证主刀片为不锈钢材质，硬度中等（约HRC56），优势是不易锈蚀且容易打磨恢复锋利，劣势是保持性不如高硬度钢，重度使用需频繁磨刀83% 相似待验证德系不锈钢刀（如1.4116材质）洛氏硬度约56-58HRC，韧性好不易崩口但需勤磨；日系钢（如VG10）硬度60-62HRC，锋利持久但脆，剁骨易崩刃81% 相似

引用此条事实

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