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根据烹饪场景选材质：爆炒为主选熟铁锅，少油煎炸选不粘锅，一锅多用且进洗碗机选不锈钢复合锅，理想状态是铁锅+不粘锅各备一口分工使用
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相关事实
待验证需要频繁颠锅爆炒的中式厨房不建议买厚重全钢炒锅，其重量与不粘性均不如铁锅/涂层锅；不锈钢更适合炖、煮、煎、少油煎87% 相似待验证选购铸铁锅先定用途路径：炖煮煲汤/无水料理→珐琅圆锅24cm；面包烘焙→带金属旋钮深锅；煎牛排→珐琅平底煎锅（grill pan有凸纹）；中式爆炒→无涂层生铁炒锅86% 相似待验证厨房锅具混合（涂层锅+铁锅+铸铁锅）时，正确方案是按锅分刷而非一刷通用：备一把硅胶/软尼龙刷专用涂层锅，一把棕丝或钢丝刷专用铁锅，避免交叉损伤涂层85% 相似待验证钛餐具易粘锅，煎炒油脂类食物会明显粘底且难清洗，钛更适合烧水、煮泡面等水煮场景；若需煎炒建议选带食品级涂层的专用锅或用不锈钢83% 相似待验证全包不锈钢复底锅（复合层从锅底延伸至锅壁）导热均匀性远优于仅底部复合的锅型，煎炒时锅壁不易糊食材，认准'全包三层/五层'标识82% 相似
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