待验证80% 置信注意事项时间未知
制作焦糖、拉丝糖、糖霜类高糖高温甜点不建议用普通硅胶垫，高温糖浆超过硅胶耐受且极难清洁，应选专用耐高温烤糖垫或直接用不粘烤盘
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80%
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相关事实
待验证只做糖霜饼干（不做立体花）不建议买硅胶立体模具，应选不锈钢饼干切模+糖霜裱花，硅胶立体模用于翻糖/巧克力浇注场景83% 相似待验证不建议用硅胶模具烤需要脆底或上色的产品（如脆皮吐司、饼干边），硅胶导热慢、不利于焦化，此类应选金属模具81% 相似待验证深色/带糖油食物（如照烧、蜂蜜料理）用硅油纸比硅胶垫更省清洗，糖分焦化后硅胶垫需长时间浸泡刷洗；此类料理优先一次性纸垫80% 相似待验证硅胶挞模不需刷油、翻转即脱模最便利，但支撑性差、放烤盘上易变形塌腰，烤高边塔或大尺寸不推荐，仅适合小号浅挞80% 相似待验证糖花翻糖成型选硅胶模具需铂金硫化（食品级铂金硅胶），其耐温范围-40℃至230℃，可微波、烤箱、冷冻通用；普通过氧化物硅胶会有异味且长期释放小分子，不适合直接接触入口糖艺79% 相似
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