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韩国辣椒粉分「细粉（고운 고춧가루）」用于凉菜蘸酱、「粗粉（굵은 고춧가루）」用于泡菜，做泡菜必须选粗粉，否则发酵后颜色发黑、口感糊化
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相关事实
待验证韩式炒年糕(辣炒/年糕火锅)应选'韩式条状年糕'即粘米+小麦粉配方，比中式纯米年糕更耐煮弹牙、吸酱不易断；用中式宁波年糕做韩式炒年糕容易过软75% 相似待验证宁波慈城/慈溪产区用晚粳米+石磨水磨工艺，年糕更细腻紧实；东北/内蒙黏豆包用大黄米（黍米）偏甜糯；韩国年糕多用普通粘米粉偏工业化Q弹，认准产地能对应到口感风格74% 相似待验证沧州金丝小枣是传统北方煮粥、泡茶、做糕点的经典用枣，甜度高但酸味也比新疆枣明显，风味更复合73% 相似待验证阳江豆豉属干态淡豆豉工艺，粒形完整、豉香纯正，适合蒸鱼蒸排骨；永川豆豉偏湿润软糯，适合做豆豉酱和拌菜73% 相似待验证山西老陈醋以高粱为原料、经'夏伏晒冬捞冰'工艺，色泽棕黑、酸香浓郁、有回甘，适合北方面食蘸料和炖肉去腥；镇江香醋以糯米酿造，酸中带甜、色泽红亮，适合蟹醋、凉拌江南菜72% 相似
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