待验证85% 置信权衡取舍时间未知
口感醇厚度与脂肪含量正相关:全脂→低脂→脱脂顺滑度依次下降;若无法接受脱脂奶的寡淡水感,选1.5%低脂是口感和控脂的折中方案
1
来源数
85%
置信度
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-
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相关事实
待验证脂肪去得越多口感越寡淡：全脂→低脂→脱脂，风味和顺滑度递减。脱脂奶几乎无奶香，若非严格控脂或高血脂，低脂（1.5%左右）是口感与控脂的更好平衡点92% 相似待验证口感浓郁与低脂难两全：脱脂发酵乳口感偏酸稀，全脂更顺滑但脂肪高。追求饱腹与丝滑选希腊酸奶(浓缩，蛋白高脂肪适中)，追求极低热量则接受脱脂的口感牺牲86% 相似待验证低脂处理会明显降低奶香浓郁度和口感厚度，相比全脂牛奶口感偏薄偏寡淡，对口感要求高的人可能不满意85% 相似待验证低脂工艺会削弱奶香浓郁度，口感比全脂特仑苏明显偏薄偏淡，对口感要求高或给老人选奶追求醇厚感的需权衡83% 相似待验证口感酥脆度与减脂目标存在矛盾：越酥脆通常意味着更高油脂含量（起酥需要18%以上脂肪），追求控热量应接受偏硬实的粗粮口感83% 相似
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