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亚洲进口调味品（酱油、味噌、蚝油、部分辣酱、日式高汤粉）是大豆隐藏重灾区，即使标注'gluten-free'也常含大豆。改用椰子氨基酸（coconut aminos）替代酱油
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相关事实
待验证东北及云南产的鲜食毛豆（如'台湾75'等鲜食专用品种）豆粒大、甜度高，与用于榨油/做豆制品的大豆嫩荚不同；标注'鲜食毛豆'或'菜用大豆'品种的口感更佳76% 相似待验证麻辣豆豉（如老干妈风味类）已含辣椒和香料，风味重且盐+糖+油偏高，适合直接下饭；做粤式蒸菜或需自己调味的菜应买原味豆豉，避免风味冲突75% 相似待验证看配料表辨真伪：正宗东南亚咖喱酱首位应为辣椒、香茅、南姜、虾酱等天然香料，若首位为植物油、淀粉、味精增鲜剂则为廉价改良版，风味层次弱74% 相似待验证豆瓣酱选川菜必看'郫县豆瓣'地理标志，红油郫县豆瓣用于炒制回锅肉/麻婆豆腐，其咸辣鲜是川菜灵魂，普通辣酱不可替代73% 相似待验证新疆木垒产鹰嘴豆颗粒普遍偏小但豆香浓郁，进口(如土耳其、澳洲)颗粒更大更饱满、口感更粉糯，做沙拉/鹰嘴豆泥推荐大粒进口品种73% 相似
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