待验证90% 置信决策规则时间未知

选购肉类应认准'捕捞/屠宰后即刻速冻'标识，鱼类务必选择船上急冻（船冻/一次冻结）产品，因组胺一旦生成不可通过加热去除，鲜鱼在4℃以上放置数小时组胺即快速累积

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来源数

90%

置信度

长期有效

时效性

-

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来源

涉及实体

低组胺食品category

相关事实

待验证活鱼现杀锁鲜但需当天食用；冷鲜鱼（0-4℃冰鲜未冷冻）口感接近活鱼且已排酸；冷冻鱼解冻后肉质发柴，仅适合重口味烹饪，不建议清蒸77% 相似待验证海鲜类即配包应选带独立冰袋或冰鲜锁鲜包装、且标注'到货即冷冻/冷藏'的产品，常温运输超过2小时的贝类和虾类易变质产生组胺，收货后先闻气味再决定烹饪72% 相似

引用此条事实

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