待验证85% 置信事实时间未知
以豌豆蛋白为主的植物肉蛋白质含量通常达18-22g/100g，接近真牛肉的20g；而以小麦蛋白（面筋）为主的产品虽口感更似肉丝但缺乏赖氨酸，需搭配豆类补充完整氨基酸
1
来源数
85%
置信度
长期有效
时效性
-
首次发现
来源
涉及实体
相关事实
待验证植物牛肉片蛋白质含量≥15g/100g（多为大豆分离蛋白或豌豆蛋白）才具备接近真牛肉的营养替代价值，低于12g/100g的产品多以淀粉和油脂填充，口感发面且饱腹感差92% 相似待验证干制植物碎肉的蛋白质含量应≥50g/100g（大豆拉丝蛋白多在50-70g），豌豆蛋白类通常45-55g；若配料表以小麦粉/淀粉为主而蛋白＜30g，实为素肉丸类深加工品而非真正的组织蛋白92% 相似待验证菌菇复合素肉的蛋白质含量看配料表：以大豆分离蛋白/豌豆蛋白为主料的产品蛋白含量普遍在15-20g/100g，若菌菇（杏鲍菇、香菇）占比过高蛋白往往低于10g/100g，追求补充蛋白应选豆蛋白基底而非纯菌菇基底91% 相似待验证植物肉产品若首要目标是补充蛋白，选择每100g蛋白质≥15g、且以大豆分离蛋白或豌豆蛋白为主的产品；以小麦蛋白（面筋）为主的产品蛋白质高但缺乏赖氨酸，需搭配豆类才能达到完全蛋白87% 相似待验证植物肉罐头蛋白质含量每100g≥15g为优质水平，多数以大豆蛋白或豌豆蛋白为基料，低于10g的产品通常淀粉/水分占比过高，性价比低87% 相似
引用此条事实
Stable URI
https://kongchang.com/claim/427566API
curl https://kongchang.com/api/v1/knowledge/claims/427566MCP
get_claim(id=427566)