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日式味噌开封后必须冷藏，白味噌(発酵短、甜)保质期比赤味噌(発酵久、咸)短，白味噌开封后1-2月内用完，赤味噌可放半年；表面析出的白色是氨基酸结晶非发霉
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相关事实
待验证日本产味噌开封后必须冷藏且表面覆保鲜膜隔绝空气，常温存放会持续发酵变色变酸，赤味噌保质期长于白味噌（白味噌盐分低约6%需2个月内用完）82% 相似待验证鲜百合保鲜期短（冷藏约3-7天易发黄褐变），干百合密封干燥可存1年以上；鲜百合可去膜后冷冻分装延长保存，但口感略降73% 相似待验证白味噌（白みそ）发酵期短（1-3个月）、含盐量约5-6%、甜味明显，适合西京烧、田乐味噌和清淡的味噌汤；赤味噌（赤みそ）发酵1年以上、含盐量11-13%、味浓咸重，适合豚汁、煮物和浓郁高汤72% 相似待验证冷冻青团（-18℃保存）保质期可达数月且能锁住糯性，蒸/微波复热后接近现制口感，适合囤货或异地邮寄；冷藏短保青团糯米易老化返硬，需2-3天内吃完71% 相似待验证原味/低温烘焙的坚果保质期通常6-9个月，含调味（盐焗、蜂蜜、奶香）的保质期缩短至3-6个月，油脂含量高的核桃、夏威夷果比腰果更易氧化产生哈喇味70% 相似
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