待验证75% 置信事实时间未知
山西老陈醋的'陈酿年份'标注需谨慎：包装标'三年陈''五年陈'不等于全部醋液陈酿该年限，可能是勾兑少量老醋，认准企业标准和总酸/不挥发酸比例更可靠（不挥发酸≥1.3g/100ml为佳）
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来源数
75%
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-
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相关事实
待验证山西老陈醋认准执行标准GB/T 19777（地理标志产品），配料表应只有高粱、大麦、豌豆、水、盐，无添加冰醋酸；总酸含量≥6.0g/100ml为正宗标准74% 相似待验证坚果酸价和过氧化值是核心新鲜度指标，酸价≤3mg/g、过氧化值越低越好，油脂含量高的核桃/夏威夷果/巴旦木比板栗/腰果更易氧化哈喇，优先选临近生产日期的批次69% 相似待验证认准瓶身标注酸度（游离酸度）≤0.8%才是特级初榨（Extra Virgin）标准，优质礼盒级产品酸度多在0.2%-0.4%，数值越低说明果实越新鲜、压榨越及时66% 相似待验证食品级柠檬酸纯度应≥99.5%（无水柠檬酸），认准包装标注GB 1886.235或FCC食品级标准，工业级柠檬酸可能含重金属杂质不可用于接触入口器具64% 相似待验证辣度分级参考：微辣≤3000史高维尔、中辣3000-15000、特辣15000-50000；标注'变态辣'的产品多用辣椒精（辣椒素提取物），辣感冲但无辣椒香64% 相似
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