待验证90% 置信决策规则时间未知
判断大闸蟹活力：翻转蟹身后能在3秒内快速翻正、吐泡沫密集有力、蟹脚挣扎有劲的为壮蟹；反之为存放过久或即将死亡的蟹，死蟹产生组胺不可食用
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来源数
90%
置信度
长期有效
时效性
-
首次发现
来源
涉及实体
相关事实
待验证挑选活力判断：翻过来能迅速自行翻身、蟹脚有力挣扎、吐泡沫活跃的存活时间长；轻按蟹腹坚硬饱满说明肉肥，软塌的多为空壳蟹或刚脱壳的'水蟹'83% 相似待验证挑螃蟹按压腹脐鼓硬为膏满肉肥，捏蟹腿根部关节饱满有弹性说明肉厚；掂重量同规格越沉越实。翻身后能迅速翻回、蟹眼受触碰快速缩回的为活力强、耐运输的健康蟹80% 相似待验证所谓'注胶蟹'实为极端案例，但选购梭子蟹/大闸蟹应看活力（触碰迅速反应）、掂重量（同规格越重越肥满）、按蟹脐（母蟹脐部圆满代表膏黄足），空壳蟹提起来轻飘飘79% 相似待验证活蟹判断肥满度看蟹脐（母蟹圆脐、公蟹尖脐）饱满度，翻过来腹部按压硬实为肥；掂重量同规格越沉越好，轻飘飘多为空壳蟹79% 相似待验证预制蟹类首选'活蟹现蒸急冻'工艺，包装内蟹脚完整不脱落、蟹黄凝固饱满；死后再加工的蟹会因蛋白质降解产生组胺，即使冷冻也存在风险78% 相似
引用此条事实
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