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红枣糕的软糯度与添加的糯米粉/糯米比例相关，配料含糯米粉的口感更黏糯Q弹，纯枣泥无淀粉的则偏沙软；口感偏好不同应据此选择
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72%
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相关事实
待验证长糯米（籼糯）打出的糍粑更筋道拉丝、口感偏硬弹；圆糯米（粳糯）更软糯细腻、黏度高，做烤糍粑或糖油糍粑选圆糯米更易化口83% 相似待验证口感Q弹（粘米/水磨工艺）与软糯拉丝（糯米）不可兼得：追求弹牙嚼劲选水磨粘米年糕，追求黏软香甜选糯米年糕，混合米制品是两者折中但特色不突出83% 相似待验证口感与配料存在矛盾：酥脆型多靠膨化米/大豆蛋白脆片实现，碳水偏高GI也偏高；软糯型多用代糖+高纤维基质，更适合控糖但口感偏黏牙83% 相似待验证口感为焦糖花生软糯型而非松脆谷物型，偏好脆感者需注意82% 相似待验证细腻程度与油腻感的权衡：纯芝麻研磨越细口感越顺滑但芝麻油脂析出越多、越容易发腻，加入部分谷物粉的版本口感更清爽但香气稍淡81% 相似
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