颗粒完整度是新鲜度和品质信号：优质杂粮米碎米率低、颗粒饱满有光泽；碎粒多、有粉末、颜色暗淡发灰的往往为陈粮或劣质品，糙米看胚芽是否完整（发芽率能验证活性）