待验证80% 置信决策规则时间未知
'无油低温烘焙'（80-120℃）比'高温油炸'更能保留坚果不饱和脂肪酸和维E，且不产生丙烯酰胺；认准包装标注'低温烘焙'或'原味生食'，避免'炭烧''炒制'字样（多为高温+加盐）
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来源数
80%
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-
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相关事实
待验证对油烟和高温敏感、追求少油低脂健康饮食者不应期待空气炸锅完全无油——高淀粉食物高温快炸仍会产生丙烯酰胺，建议160℃以下并保持食物湿润83% 相似待验证低温烘焙（≤120℃）核桃仁能保留更多不饱和脂肪酸和维E，高温油炸/糖炒工艺（>180℃）会产生丙烯酰胺并使Omega-3氧化；追求营养选低温烘焙原味81% 相似待验证精炼工艺烟点高（约270℃），适合高温爆炒和煎炸，但失去了冷压初榨牛油果油的天然风味和部分微量营养素，不适合追求凉拌/低温烹饪风味的用户81% 相似待验证低温烘焙（≤120℃）比高温炒制更能保留芝麻中的芝麻素、维生素E和不饱和脂肪酸；高温炒制香气浓但营养损失大且易产生焦糊物80% 相似待验证杏鲍菇脆片（真空低温油炸/冻干工艺）比传统高温油炸产品吸油率低、脂肪含量更低。冻干工艺产品含油量可低至5%以下，油炸款脂肪常达20%以上78% 相似
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