待验证78% 置信事实时间未知

金像牌高筋粉（香港南顺）蛋白质约12.5-13g，是华人烘焙圈公认的通用型高筋粉，适合吐司和多数面包，容错率高，适合新手入门

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78%

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高筋面粉category

相关事实

待验证小麦粉按蛋白质（面筋）含量分级：低筋粉（蛋白质约8%）适合蛋糕饼干、中筋粉（约9%-11%）适合馒头包子饺子、高筋粉（约12%以上）适合面包，按用途选筋度比选品牌更重要71% 相似待验证配料表首位为「鸡蛋清/蛋白粉」而非「小麦粉」的产品，蛋白含量通常≥15g/100g，才是真正的高蛋白蛋白饼干；否则本质仍是普通饼干70% 相似待验证做酥性饼干、桃酥可容忍蛋白质稍高（8.5%-9.5%）以增加成型度；做超软戚风则优选蛋白质≤7.5%的低筋粉，两者难以兼顾一款粉69% 相似

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