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正宗马斯卡彭乳脂含量通常在40%-50%之间，是奶酪中脂肪含量较高的品类，质地介于奶油和奶酪之间
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相关事实
待验证减脂控卡人群不建议选奶油奶酪（cream cheese），其脂肪含量约30-35%且热量高（约350kcal/100g），应转向低脂高蛋白的白干酪（cottage cheese）或马苏里拉82% 相似待验证Kiri奶油奶酪脂肪含量约30-33%，质地极细腻绵软，酸度低奶香突出，常用于烘焙和直接食用79% 相似待验证脂肪含量与风味浓郁度正相关：全脂奶酪口感醇厚但热量高，减脂人群可选低脂马苏里拉或茅屋奶酪(Cottage Cheese，脂肪仅约4%、高蛋白)，但融化拉丝效果会明显变差78% 相似待验证低脂奶酪的脂肪含量应≤每100g含10g脂肪，真正的减脂优选为脱脂/部分脱脂马苏里拉或农家奶酪(cottage cheese)，脂肪≤5g/100g78% 相似待验证乳脂含量≥82%为标准黄油（欧盟标准），美式黄油通常为80%；乳脂越高含水量越低，起酥性越好，做可颂/千层酥须选≥82%的片状裹入黄油76% 相似
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