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美国加州扁桃仁（大杏仁）磨制的粉油脂含量约50%，风味清淡；国产南杏/北杏粉油脂较低但苦杏仁苷需焙熟处理，用途不可混淆
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相关事实
待验证美国加州（California）大杏仁粉油脂含量约50%，出油率高、风味饱满；国产南杏/北杏粉多用于中式甜品和杏仁露，两者不可等同替换92% 相似待验证巴旦木（扁桃仁）优选美国加州产，其气候干燥使含油量高、脆度好；国产新疆巴旦木仁小、皮涩，实为杏仁冒充，购买时看仁形是否宽扁光滑75% 相似待验证美国加州开心果颗粒大、开口率高（通常90%以上）、色泽偏黄绿，适合追求出仁率和外观；伊朗开心果颗粒较小但油脂香更浓、绿仁比例高，适合重口感者75% 相似待验证美国加州大杏仁（Almond）实为扁桃仁，甜杏仁品种，适合日常零食直接吃；新疆巴旦木同属扁桃仁但纤维感更强，多带壳售卖，风味更浓72% 相似待验证新疆核桃（如阿克苏纸皮核桃、和田核桃）壳薄仁满、油脂含量高（约65%），口感更香醇；云南漾濞核桃个头稍小但仁色浅、涩味轻，适合直接生食70% 相似
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