初次尝试用植物碎肉替代真肉时，从『肉末场景』（麻婆豆腐、肉酱面、饺子馅）入手成功率最高，因这类菜靠酱汁调味、碎肉本身口感缺陷被掩盖；避免一上来做纯肉块类菜式