待验证90% 置信注意事项时间未知
红腰豆（kidney bean）含植物血凝素，罐装已经过充分加热灭活可直接食用，但切勿购买'半熟/需自行短煮'的散装干货用来快速泡发即食，未充分煮沸(需100℃至少10分钟)会导致中毒
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来源数
90%
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-
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相关事实
部分验证干红腰豆必须充分浸泡8小时以上并大火煮沸至少10分钟，否则残留的植物血凝素（PHA）会导致食物中毒；罐头熟豆已高温灭活可直接食用82% 相似待验证黑豆生豆含胰蛋白酶抑制剂和皂苷，必须充分煮熟（沸煮15分钟以上）才能食用，直接生食或未煮透易引起腹胀腹泻、恶心；醋泡黑豆虽泡制多日仍属生食风险，建议选熟制醋泡工艺或先蒸熟再泡79% 相似待验证生豆保留全部营养但需浸泡8小时以上再煮，适合自制豆浆/煮食；炒黑豆（如醋泡黑豆用）香气足可直接吃但高温已破坏部分维生素；黑豆粉便捷但易掺杂其他豆粉且开封后易氧化返潮73% 相似待验证常温利乐包豆浆经过超高温灭菌可存6-9个月但风味损失大；低温冷藏鲜豆浆保质期仅3-15天、豆香更浓，两者不可按同一标准比较72% 相似待验证常温豆浆（利乐/爱克林包装）用超高温灭菌可存6-9个月，冷藏鲜榨豆浆保质期仅1-3天但风味和活性物质保留更好，通勤囤货选常温、追求口感选冷藏71% 相似
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