待验证80% 置信注意事项时间未知
制作需要精细蛋白打发的法式甜点（如天使蛋糕、舒芙蕾）不建议用亚麻籽或商用蛋替，结构无法支撑，应改用鹰嘴豆水专门配方或换品类
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来源数
80%
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-
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相关事实
待验证亚麻籽/奇亚籽蛋（1汤匙籽粉+3汤匙水）适合作黏合剂用于饼干、松饼、快速面包，但会带来颗粒感和坚果风味，不适合口感要求纯净的天使蛋糕或蛋白霜81% 相似待验证标注使用亚麻籽粉/奇亚籽作为鸡蛋替代的产品，膳食纤维含量通常比传统烘焙高2-3g/100g，但口感偏密实、湿润度低，蛋糕类不适合追求蓬松感的人77% 相似待验证即食糕方形态方便但阿胶实际含量占比有限，大量成分为芝麻、核桃、红枣、冰糖等辅料，追求高纯度阿胶补益效果的不如选纯阿胶块自行熬制76% 相似待验证需要制作对打发稳定性要求高的甜品（如意式蛋白霜、天使蛋糕）时，不建议使用UHT常温蛋白液，其打发湿性发泡后易塌陷难以形成硬性发泡75% 相似待验证块状纯胶无复配成分，不含糖不含辅料，适合需要自行搭配黄酒、红枣、核桃等定制阿胶糕的用户；但对于不喜欢阿胶腥味又不会调配的人来说口感体验较差74% 相似
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