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马鲛鱼（鲅鱼）常被混称为鲭鱼但属不同科属，马鲛肉质更紧实少刺适合做丸子/煎，真正的鲭鱼(saba)脂肪更丰富适合烤煮，选购时注意区分
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相关事实
待验证鳙鱼（花鲢/胖头鱼）鱼头大肉质嫩适合剁椒鱼头和鱼头汤；草鱼肉厚适合水煮/酸菜鱼；鲈鱼刺少肉嫩适合清蒸和给孩子吃；黄鱼适合家烧红烧80% 相似待验证清蒸首选肉质细嫩、土腥味轻的品种：桂鱼（鳜鱼）刺少肉嫩为上品，鲈鱼性价比高且腥味可控，石斑鱼胶质丰富适合宴客；草鱼、鲢鱼等腥味重不适合清蒸79% 相似待验证市售'龙利鱼柳'多为巴沙鱼（越南鲶鱼）冒充，真正龙利鱼（半滑舌鳎）价格高数倍；巴沙鱼脂肪略高、无肌间刺、口感更软嫩，作为平价替代品可接受但需认清标签77% 相似待验证口感取决于鱼糜种类与工艺：以「阿拉斯加狭鳕/深海鱼糜」为原料的更弹脆，鱼糜等级SA/A级弹性优于普通级；淀粉占比高则偏软烂发糊77% 相似待验证特色食材差异化搭配思路：清汤锅配鱼豆腐、虾滑、鲜虾滑等鲜味食材；红油牛油锅配毛肚、鸭肠、黄喉、酥肉等耐味浓香食材，避免细嫩海鲜被辣味盖过75% 相似
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