待验证80% 置信决策规则时间未知
速冻面点（包子/馒头）看是否标注'冷冻'工艺而非'速冻'，真正的-35℃以下急速冷冻能锁住冰晶细小，复热后不易发干发硬，普通冷冻则口感明显下降
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来源数
80%
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-
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相关事实
待验证急冻锁鲜（-35℃速冻）工艺的冷冻球营养保留优于慢冻，速冻形成的冰晶小、解冻后不易析水、口感更细腻，包装上应查看'速冻/急冻'标识87% 相似待验证速冻芋圆认准-18℃全程冷链且到手无结块/无冰霜；结块或表面白霜代表化冻再冻，煮后易糊烂断裂、失去Q弹84% 相似待验证冷冻毛豆选速冻（-18℃以下）且成袋无冰霜结块的，冰霜多或结成硬块说明经历过反复解冻，口感变绵、鲜味流失83% 相似待验证速冻毛豆认准-18℃全程冷链且袋内无冰晶结块，冰晶或结块说明经历过反复解冻，口感发面、鲜甜流失82% 相似待验证冷冻面团储存温度需≤-18℃且保持稳定，反复解冻会导致淀粉老化和析冰，表面出现干裂发白（冻伤）说明经历过温度波动，蒸后易开裂发硬，购买时检查包装内有无大量冰霜结晶81% 相似
引用此条事实
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