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注意区分黑豆与黑芸豆：真正的黑豆剥皮后豆瓣为绿色或黄色，黑芸豆瓣为白色，二者营养价值和价格差异较大
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92%
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相关事实
待验证选购认准黑皮绿仁的青仁黑豆（药黑豆），异黄酮与花青素含量高于黑皮黄仁的乌豆；乌豆多为菜用/食用豆，泡茶风味和营养均逊色86% 相似待验证黑豆按脐色分绿仁黑豆（青仁乌豆）和黄仁黑豆，绿仁黑豆蛋白质含量更高（约36%），适合药膳食疗和打豆浆；黄仁黑豆淀粉多，适合炖煮做菜81% 相似待验证黑豆易与黑芸豆（肾形、个大扁平）混淆，正宗药食黑豆（乌豆）为圆形或椭圆、颗粒较小；黑芸豆生食含毒素需彻底煮熟，二者营养定位不同，注意区分80% 相似待验证青仁黑豆（剥开豆皮内部为绿色）花青素和抗氧化物含量高于黄仁黑豆，适合以营养保健为目的的人群；黄仁黑豆蛋白质含量略高、豆腥味轻，更适合做豆浆和日常烹饪80% 相似待验证黑豆分绿芯和黄芯两种，绿芯黑豆口感更糯、常用于打豆浆和煮粥，黄芯黑豆更适合炖煮和做菜，按用途选择80% 相似
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