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鳕鱼选购辨真伪：真鳕（大西洋鳕、太平洋鳕）肉质紧密白色；市售廉价「鳕鱼」常为油鱼（棘鳞蛇鲭/异鳞蛇鲭），含难消化蜡酯，食用后可能腹泻排油。真鳕横切面纹理清晰、价格明显更高，油鱼肉色偏黄油腻
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Unverified碳烤/手撕鱼片配料表出现'鳕鱼'但价格明显偏低时需警惕，市面多数'鳕鱼片'实为油鱼(异鳞蛇鲭)或水鳕鱼(阿拉斯加鳕)，真鳕鱼(大西洋鳕/太平洋鳕)成本极高88% similarUnverified市售'龙利鱼柳'多为巴沙鱼（越南鲶鱼）冒充，真正龙利鱼（半滑舌鳎）价格高数倍；巴沙鱼脂肪略高、无肌间刺、口感更软嫩，作为平价替代品可接受但需认清标签85% similarUnverified巴沙鱼与龙利鱼不是同一种鱼：市售低价'龙利鱼柳'多为越南进口巴沙鱼（鲶科），真正龙利鱼（舌鳎）价格高数倍；巴沙鱼易吸水增重，选购看解冻后出水量和白色发亮程度84% similarUnverified鲶鱼(巴沙鱼/龙利鱼)制成的鱼片成本最低、腥味淡且肉质白嫩，适合做儿童鱼片和低价烤鱼片，但蛋白质密度低于海水鳕鱼、马鲛鱼83% similarUnverified油鱼（棘鳞蛇鲭/异鳞蛇鲭）常冒充鳕鱼，其蜡酯含量高达20%人体无法消化，食用后易腹泻排油，特征是肉质更油亮、切面呈半透明黄白色，多国已限制其作为食品销售82% similar
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