Unverified85% confidenceFactTime unknown
黑豆蛋白质含量约36%（高于普通大豆），脂肪约16%，含丰富花青素、异黄酮、卵磷脂；每100克约360-400千卡，属于高蛋白高热量食材，减脂期需计入总热量
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Unverified蛋白质含量与豆种正相关但与热量非线性：鹰嘴豆热量约120kcal/100g，红芸豆约100kcal但淀粉高，高蛋白同时低热量优先大豆类（黄豆/黑豆），淀粉豆类（芸豆/红豆）适合当主食替代而非蛋白补充84% similarUnverified腐竹（豆腐皮干制品）蛋白质含量高达40-50g/100g，是豆制品中蛋白密度最高的品类之一，但每100g热量约460kcal且油脂含量高，减脂期应控制在30g干重以内84% similarUnverified豆干蛋白质含量约16-18g/100g，在植物蛋白零食中属于高蛋白选项，但同等重量下热量并不算低，减脂期需注意总量控制83% similarUnverified大豆蛋白含量与出浆浓稠度正相关，选购干豆时优先看营养成分表蛋白质含量：优质黄豆每100g蛋白质≥35g，低于30g多为陈豆或劣质豆，出浆稀薄82% similarUnverified即食豆干蛋白质含量看配料表营养成分表，优质豆干每100g蛋白质≥16g，低于12g的多为加水加淀粉稀释产品82% similar
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