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肠溶包衣（enteric coating）是大蒜素胶囊的关键工艺，因蒜素酶（alliinase）在胃酸中会失活，只有肠溶剂型能保证蒜氨酸在小肠碱性环境中转化为蒜素，选购时应明确标注enteric-coated
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