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'味极鲜/一品鲜'类属于风味调味生抽，添加了呈味核苷酸等增鲜剂，蘸食凉拌口感更突出，但不属于纯粹的天然酿造生抽
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Unverified复合调味料配料表出现'食用香精''呈味核苷酸二钠+谷氨酸钠'组合时，说明鲜味主要靠添加剂而非食材本味熬制，追求天然风味者慎选89% similarUnverified口味浓郁好喝的产品往往添加更多甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜）和香精，追求'干净配方'与好口感难以兼得；追求无添加可选原味/无调味款，但需接受口感平淡87% similarUnverified口味还原度看鲜味来源：香菇+海带（昆布）+酵母提取物的组合最接近传统荤鲜；单纯用味精/呈味核苷酸的产品鲜但层次单薄，做汤易露馅85% similarUnverified口感与'纯净配方'存在权衡：无人工甜味剂、无香精的原味产品豆腥味重、难入口；口感顺滑好喝的往往添加了三氯蔗糖/安赛蜜或天然甜菊糖，追求纯净者需接受较差口感85% similarUnverified溶解性好、口味浓郁的产品往往添加了更多甜味剂、香精和增稠剂（黄原胶、卡拉胶）；追求纯净配方的无添加款通常溶解略差、有豆腥味或粉感84% similar
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