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口感软嫩多汁与无添加防腐剂难以兼得：真正无防腐剂的软肉干多采用充氮或独立小包装+脱氧剂，开封后需尽快食用，散装软肉干几乎必然含防腐剂
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Unverified口感肉质紧实、调味较好，但为了好吃牺牲了部分'干净'配料表，添加剂和钠含量高于纯水煮鸡胸肉79% similarUnverified质地越硬(如卤香牛肉干口感)越耐嚼有滋味但蛋白流失少、水分低更耐存；越软嫩(如内酯豆干)口感嫩滑但保质期更短、易碎难运输78% similarUnverified冷冻肉包装上标注'排酸'或'冷鲜转冻'的比直接冻的口感好，因排酸后肌肉纤维软化、乳酸分解，解冻后汁液流失少、腥味轻78% similarUnverified口感偏干柴，不如一些含有较多保水剂/淀粉的即食鸡胸肉嫩滑，追求好吃口感的人可能不满意78% similarUnverified口感软嫩易入口，但正因质地偏软，与传统偏干韧口感的猪肉脯有明显差异，偏爱耐嚼感的消费者慎选77% similar
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