'现宰'与'冷链'的权衡：菜市场现宰肉新鲜但常温暴露有污染风险；商超冷鲜肉全程冷链但已排酸数日。夏季高温优先选全程冷链的品牌冷鲜肉，冬季近距离现宰肉可接受