Unverified75% confidenceTradeoffTime unknown
豆种多样性并非越多越好：不同豆熟化时间差异大，混合豆若含快熟(绿豆)和慢熟(芸豆)品种同煮会出现绿豆烂糊而芸豆夹生，选购混合装时尽量选熟化时间相近的组合
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Unverified食材种类越多口感层次越丰富，但豆类需要的熬煮时间远长于米类，混装冲泡粥往往豆子偏硬或米糊过烂，追求口感均匀者选单一或同类质地食材的料包83% similarUnverified做豆浆首选东北高蛋白大豆(蛋白含量40%以上)出浆浓；做豆沙/馅料选颗粒均匀的赤小豆或红豆(注意赤小豆细长偏药用、红豆圆润偏食用不可混淆)；发豆芽选当年新绿豆发芽率高79% similarUnverified颗粒饱满度高的杂豆出浆率和口感更好，但过度追求大小均匀可能是筛选分级后的商品豆，营养与稍有大小差异的农家豆无本质区别79% similarUnverified赤小豆与红豆不可混淆：健脾祛湿必须用细长的赤小豆（不易煮烂），圆胖的红豆是甜品豆，利湿效果弱，市售'红豆薏米'很多用错豆种75% similarUnverified陈年干鹰嘴豆再怎么煮都煮不软：豆类存放超过1-2年后种皮硬化，选购认准包装上收获年份或选流通快的品牌，避免颜色暗淡、表面起皱的陈豆75% similar
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