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泰式咖喱酱选购看椰浆配比：正宗泰式红咖喱酱含高良姜、香茅、卡菲尔青柠叶等鲜香料，配料表前三项应为辣椒/香茅/大蒜而非水和淀粉，加水稀释比例通常为1:2~1:3椰浆
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Unverified泰式咖喱酱首选红咖喱（辣度中高）配红肉、黄咖喱（含姜黄温和）配鸡肉海鲜、绿咖喱（新鲜青辣椒最辣）配鸡肉，三色本质是辣椒与香料配比差异而非仅颜色不同76% similarUnverified看配料表辨真伪：正宗东南亚咖喱酱首位应为辣椒、香茅、南姜、虾酱等天然香料，若首位为植物油、淀粉、味精增鲜剂则为廉价改良版，风味层次弱76% similarUnverified广式腊味（如东莞、中山黄圃）以酱香回甜为特征，配方含高度白酒+生抽+白糖，含糖量通常8-15%，适合煲仔饭、蒸食；湖南/四川腊味主打烟熏咸香、几乎不加糖，含盐量更高（≥6%），适合爆炒75% similarUnverified广式腊肉偏甜（加糖加酒），川式腊肉偏麻辣烟熏，湖南腊肉重烟熏味且偏咸干硬——按菜系搭配：煲仔饭选广式，炒蒜苗回锅选川湘式74% similarUnverified怕辣或做儿童餐不要直接买标注'extra hot'的印度/泰式咖喱酱和韩式辣酱（青阳辣椒版），SHU可达数千至上万，应选mild/中辣版并可用椰奶稀释72% similar
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