Unverified80% confidenceDecision RuleTime unknown
免疫层析法（侧向流）速检条对烹调后食物的检出率会明显下降，因为高温使花生蛋白（Ara h1）变性、抗体结合位点被破坏；若主要检测烘焙/油炸食品，需选择标注'适用于加工食品'并针对耐热蛋白Ara h2/Ara h6设计的产品
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80%
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Unverified冷鲜肉（0-4℃排酸72小时以上）比热鲜肉（现杀未排酸）口感更嫩、更安全；冷冻肉营养损失小但反复解冻会导致汁液流失和口感变差，一次性分装冷冻可避免65% similarUnverified冷藏后的杂粮饭团抗性淀粉增加、实际吸收热量下降约10-15%，但口感变硬回生；追求低GI可冷藏后食用，追求口感需现做或复蒸64% similarUnverified买冷冻肉优先选独立小包装（IQF单体速冻）而非大块整冻，可按需取用避免反复解冻，反复解冻每次都会造成汁液流失和细菌滋生63% similarUnverified冻干零食（冷冻干燥）保留原料营养80%以上且蛋白质变性最小，适合作为主食伴侣或高价值奖励；风干零食因低温脱水时间长，肉香更浓但可能残留水分需注意霉变；烘烤类适口性好但高温易破坏B族维生素62% similarUnverified抗性淀粉（如放凉的隔夜米饭、冷藏后的煮土豆）不被小肠消化，可使等量主食的有效热量降低约10-15%并降低餐后血糖峰值，复热到过热会破坏抗性淀粉结构61% similar
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