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『无蛋面条/意面』本身多数不含蛋，但意大利『egg pasta / all'uovo』和部分方便面调料/面身含蛋，选购需区分普通durum wheat面与含蛋面，日式拉面和部分挂面也可能加蛋
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Unverified生食用途（如日式溏心蛋、蛋黄酱、可生食寿喜锅）必须选择标注'可生食'的无菌蛋，其经过巴氏杀菌或严格沙门氏菌控制，普通鲜鸡蛋即使新鲜也不建议生食78% similarUnverified蛋黄粽应选择咸蛋黄整颗且'起沙流油'的，配料表中蛋黄标注为'咸鸭蛋黄'优于'蛋黄液'或'碎蛋黄'，后者多为边角料拼接口感差78% similarUnverified商用无蛋替代蛋液（如JUST Egg绿豆蛋液）多含较高钠和油脂，用于炒蛋/煎蛋料理还原度高，但不建议用于需要打发起泡的蛋白霜类，起泡结构不如aquafaba77% similarUnverified所谓鸡蛋面若配料表中鸡蛋/蛋黄粉排序靠后甚至用蛋黄粉、着色剂（如核黄素/柠檬黄）替代，则并无营养意义；真正加蛋的产品鸡蛋含量应有明确标注（如添加量≥8%）77% similarUnverified如果追求溏心蛋或软嫩蛋黄口感，这款不合适——常温长保质期产品蛋黄通常为全熟状态，口感偏干粉76% similar
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