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脂肪是奶香和顺滑口感的主要来源，脱脂奶口感寡淡；很多品牌为改善脱脂奶口感会加入乳矿物盐或增稠剂，看配料表若只有生牛乳则更纯净
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Unverified低脂处理会明显降低奶香浓郁度和口感厚度，相比全脂牛奶口感偏薄偏寡淡，对口感要求高的人可能不满意82% similarUnverified低脂工艺会削弱奶香浓郁度，口感比全脂特仑苏明显偏薄偏淡，对口感要求高或给老人选奶追求醇厚感的需权衡82% similarUnverified口感醇厚度与脂肪含量正相关:全脂→低脂→脱脂顺滑度依次下降;若无法接受脱脂奶的寡淡水感,选1.5%低脂是口感和控脂的折中方案81% similarUnverified口感相似度与添加剂是权衡关系：越接近牛奶顺滑口感的产品往往添加了更多乳化剂（如卡拉胶、结冷胶）和油脂；追求配料干净则需接受更稀薄的口感79% similarUnverified奶香浓郁与低热量难以兼得：高奶高蛋白配方口感醇厚但热量脂肪偏高；主打低卡的常温布丁多靠代糖和凝胶剂支撑，奶味相对寡淡79% similar
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