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豌豆/鹰嘴豆原料的膨化脆片蛋白质通常达15-20g/100g且升糖较慢，饱腹感优于纯玉米/木薯淀粉制品；追求营养密度选豆类基底
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Unverified追求高蛋白饱腹选鹰嘴豆意面或豌豆意面：蛋白质20-25g/100g，是普通小麦意面(12g)的近2倍，且GI值更低；而魔芋、蒟蒻类蛋白质近乎为零，需另外搭配蛋白来源87% similarUnverified配料表首位为大豆蛋白粉且蛋白质≥30g/100g的产品成型更嫩滑，若首位是麦芽糊精或淀粉则口感偏硬且蛋白质通常＜15g/100g86% similarUnverified干燥鹰嘴豆每100克蛋白质约19-20克，是植物蛋白密度最高的豆类之一；煮熟后蛋白质浓度稀释至约9克/100克，追求高蛋白应选干豆自煮而非罐头86% similarUnverified大豆蛋白含量与出浆浓稠度正相关，选购干豆时优先看营养成分表蛋白质含量：优质黄豆每100g蛋白质≥35g，低于30g多为陈豆或劣质豆，出浆稀薄86% similarUnverified配料表中蛋白质≥15g/100g且大豆排第一位的为高蛋白优质款；若淀粉、大豆分离蛋白排在前面则口感偏软、蛋白密度低86% similar
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