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真菌来源淀粉酶（Aspergillus oryzae）在胃酸pH2-4环境下仍保持活性，而胰淀粉酶最适pH为6.7-7.0会被胃酸大量灭活，因此需在胃部消化的场景优先选真菌淀粉酶
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Unverified真菌来源α-淀粉酶（如米曲霉Aspergillus oryzae）在胃部酸性环境（pH 3-5）中活性保留优于胰淀粉酶，无需肠溶包衣即可随餐服用；胰腺来源淀粉酶需肠溶剂型保护否则大部分被胃酸灭活87% similarUnverified淀粉酶最适pH约在5.5-7，胃酸环境（pH1.5-3.5）会使无肠溶包衣的裸酶大量失活；选购时优先带肠溶衣或微囊化剂型，或选择明确标注耐酸的真菌来源淀粉酶（Aspergillus oryzae）85% similarUnverified胰酶(胰脂肪酶等动物源酶)在胃酸(pH<4)环境下会失活，选择肠溶包衣(enteric-coated)剂型可保护酶活性直达小肠；而植物/真菌源酶(如曲霉菌脂肪酶)在pH2-11宽范围内稳定，无需肠溶包衣76% similarUnverified植物源/微生物源酶（如曲霉菌来源）在胃酸环境（pH2-5）仍保持活性，无需肠溶包衣即可在胃内开始工作；动物源胰酶（胰蛋白酶、胰脂肪酶）遇胃酸易失活，必须选肠溶包衣剂型75% similarUnverified微生物来源（曲霉/黑曲霉）淀粉酶在弱酸性胃环境pH3-5仍保持活性，比植物来源（如麦芽淀粉酶）耐胃酸，胃酸正常人群优先选微生物来源75% similar
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