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苏式月饼为酥皮（层酥）结构，口感干、油脂在酥皮，与广式软皮完全不同，喜欢酥脆偏甜（如鲜肉、椒盐、豆沙）选苏式，喜欢油润软糯选广式
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Unverified苏式月饼为酥皮，油脂含量普遍高于广式，掉渣起层为正常特征，喜清爽者选广式浆皮；潮式月饼（朥饼）用猪油起酥，风味浓但更油腻92% similarUnverified传统苏式月饼采用小麦粉猪油起酥工艺，酥皮层次多但热量高；广式月饼用糖浆转化油皮，皮薄馅大偏甜；京式提浆月饼糖油比例低相对清淡86% similarUnverified广式月饼皮薄馅足偏甜油润，苏式月饼酥皮多层偏咸鲜（鲜肉月饼为代表），滇式云腿月饼含火腿咸甜交织；不同流派差异大，按收礼方地域口味偏好选择更稳妥85% similarUnverified红薯糖糕（以红薯泥替代部分糯米）质地更绵密、天然带甜味可减少糖馅用量，但油炸时更易吸油且外皮不如纯糯米酥脆，适合喜欢软糯少甜口感的人82% similarUnverified追求软糯Q弹选糯米/木薯淀粉配比高的（如水晶糕、马蹄糕）；喜欢扎实有嚼劲选粘米粉为主的（如钵仔糕、白糖糕）；发糕类靠酵母发酵者比泡打粉发酵者口感更绵柔且回甜80% similar
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