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剥开尝仁应色泽乳白饱满、有清香，若仁发黄、发暗、有哈喇味说明油脂已氧化酸败，此类瓜子无论多便宜都不应购买
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Unverified买核桃仁看仁色和油脂哈喇味：果仁应呈淡黄至浅琥珀色，若发深褐、发黑或有苦涩/油漆味说明已氧化酸败（不饱和脂肪酸变质），漂白过白的仁反而可疑88% similarUnverified优质当归断面呈黄白或淡黄棕色、油润，闻之有浓郁甜香带辛香；断面发黑、无香或有酸味/硫磺刺鼻味的为陈货或熏硫货，不宜购买84% similarUnverified表面过分白净的莲藕、山药可能经过漂白处理（柠檬酸或工业漂白），天然藕断面应呈微黄或淡褐色，通体雪白无瑕、闻起来有酸涩化学味的需警惕82% similarUnverified新鲜火麻仁油呈淡黄至黄绿色、有淡淡坚果或青草香，若颜色偏深褐、有明显哈喇味或苦涩刺鼻味说明已氧化变质，不应食用82% similarUnverified不要购买颜色过于洁白鲜亮、无自然姜味的干姜片，可能经硫磺熏蒸或漂白处理；正常干姜应有明显辛辣气味且颜色偏黄白至灰黄81% similar
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