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干粉型绿豆糕若掰开内部干裂发白、口感噎人，多为绿豆比例低或油脂不足；优质款掰开断面细腻、微润、有明显豆沙感
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Unverified配料表首位为'绿豆'或'去皮绿豆'的为真绿豆糕；若首位是'白芸豆'或'豌豆'则为成本替代款，口感偏粉、绿豆香气弱76% similarUnverified苏式绿豆糕偏油润细腻（用去皮绿豆+熟油），京式偏干爽（少油、豆香足），潮式常配咸蛋黄或猪油偏酥松；按口感偏好而非仅看品牌选流派76% similarUnverified配料表中糯米粉（水磨糯米粉）排在第一位、且不含或极少木薯淀粉的产品糯性更纯正Q弹；木薯淀粉占比高的口感偏脆硬发假75% similarUnverified看配料表糯米粉排在第一位、且以纯水磨糯米粉为主的皮更糯不易破皮；含大量小麦粉或木薯淀粉的煮后偏硬发白73% similarUnverified螺蛳粉/酸辣粉选'红薯粉/宽粉'才有Q弹拉丝感，若配料表是米粉则口感偏软烂，两者不可混淆——酸辣粉本质是红薯粉不是米粉73% similar
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