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凝固剂选卡拉胶/魔芋粉的果冻口感更弹润且0脂膳食纤维高，明胶(吉利丁)基布丁入口即化更嫩滑但含动物蛋白，素食者需避开明胶
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Unverified凝固剂决定口感与卡路里：卡拉胶+魔芋粉口感Q弹且热量低；吉利丁（明胶）布丁口感嫩滑但为动物蛋白、素食者不可食；含大量'变性淀粉'的偏软烂且额外增碳水85% similarUnverified凝胶剂选卡拉胶/魔芋粉的果冻口感偏Q弹有嚼劲，用明胶的偏软嫩入口即化，用琼脂的偏脆易断，追求爽滑软质优先选卡拉胶+魔芋复配79% similarUnverified蛋白质含量越高口感越'粉'越难溶解，纯乳清蛋白配方溶解好但腥味重；植物蛋白（豌豆/大豆）便宜且低敏但颗粒感强，追求口感可选乳清+植物混合配方77% similarUnverified谷物杂粮类代餐粉（如燕麦、魔芋、五谷类）渣滓含量高、口感粗糙但饱腹感和膳食纤维更强；蛋白奶昔类溶解性好口感顺滑但纤维通常偏低——追求刮油通便选前者，追求口感便携选后者，二者难以兼得77% similarUnverified带皮坚果保留更多多酚和纤维（如杏仁皮含黄酮，花生红衣含白藜芦醇），但去皮款氧化更快、口感更细腻，适合打坚果酱/坚果奶，追求营养保留优先带皮77% similar
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