Unverified85% confidenceDecision RuleTime unknown

巴氏杀菌壳蛋（可生食鸡蛋）与普通鸡蛋营养基本相同，差别在于经55-60℃控温杀菌可安全做溏心蛋、生蛋拌饭，普通鸡蛋标注‘可生食’但无杀菌工艺的不可轻信

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Unverified给婴幼儿或孕妇选即食蛋不建议选溏心蛋：溏心蛋黄未完全凝固（中心温度未达70℃以上），沙门氏菌灭活风险高于全熟蛋，该人群应选巴氏杀菌全熟蛋85% similar Unverified溏心蛋（如日式味付蛋、温泉蛋）中心温度需控制在63-68℃且蛋黄呈半凝固状态，此温区无法杀灭沙门氏菌，孕妇、婴幼儿、免疫力低下者应选全熟蛋（中心≥71℃）85% similar Unverified主打可生食级鸡蛋为原料、无沙门氏菌控制标准，安全性高于普通溏心蛋，但单价明显高于普通水煮蛋产品84% similar

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