Unverified80% confidenceTradeoffTime unknown
浓稠度与蛋白质不完全正相关：靠增稠剂做浓的低蛋白产品口感黏腻假滑，真过滤工艺的浓稠伴随蛋白质提升。判断真伪看是否分层析出乳清水(真希腊酸奶正常现象)
1
Sources
80%
Confidence
Long-term
Relevance
-
First Seen
Sources
Related Entities
Related Claims
Unverified口感浓度与蛋白质不完全等同：部分产品用增稠剂（卡拉胶、结冷胶）制造'浓稠'假象，浓不代表豆多，仍需以蛋白质数值为准87% similarUnverified浓稠度与蛋白质并非绝对正相关：部分产品通过添加淀粉、明胶、变性淀粉、瓜尔胶等增稠剂模拟希腊酸奶质地，查看配料表是否含增稠剂比看'浓稠'宣传更可靠86% similarUnverified蛋白质含量与溶解性、口感存在权衡：高蛋白（每份≥20g）产品普遍溶解性差、有颗粒感和豆腥味，而口感顺滑的产品往往靠增加糊精和调味剂，蛋白密度反而下降84% similarUnverified蛋白质含量与口感嫩滑度呈反向权衡：整块原切鸡胸口感偏柴但蛋白密度高、无重组添加；添加了淀粉和保水剂的产品更嫩滑多汁，但蛋白占比被稀释83% similarUnverified蛋白质纯度与口感是矛盾的：蛋白质越高、脂肪越低的产品往往越柴越干，添加了鸡皮/植物油/胶体的产品更嫩但热量脂肪更高，追求口感就得牺牲部分'干净'82% similar
Cite This Claim
Stable URI
https://kongchang.com/claim/438095API
curl https://kongchang.com/api/v1/knowledge/claims/438095MCP
get_claim(id=438095)