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配料表首位为小麦粉的是面筋类辣条（如卫龙大面筋），首位为大豆蛋白的是豆制品辣条，后者蛋白质含量通常≥15g/100g，更耐嚼且蛋白高
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Unverified配料表中黄豆（大豆）排在第一位且蛋白质含量≥18g/100g的豆干，豆香更浓、豆料实在；若淀粉/大豆分离蛋白靠前则口感偏软发面、豆香寡淡89% similarUnverified配料表首位为大豆蛋白粉且蛋白质≥30g/100g的产品成型更嫩滑，若首位是麦芽糊精或淀粉则口感偏硬且蛋白质通常＜15g/100g89% similarUnverified配料表中蛋白质≥15g/100g且大豆排第一位的为高蛋白优质款；若淀粉、大豆分离蛋白排在前面则口感偏软、蛋白密度低88% similarUnverified配料表首位为大豆蛋白/大豆拉丝蛋白的是真正的高蛋白素肉，若首位为小麦粉或淀粉则是面筋类填充产品，蛋白质含量往往低于15g/100g，饱腹感和口感都偏差86% similarUnverified冷冻毛豆仁属于未成熟大豆，蛋白质含量约12-13g/100g，在蔬菜中属高蛋白，但低于成熟干大豆和豆腐等深加工豆制品85% similar
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