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烤盘涂层若为普通不粘涂层（PTFE），持续高温超过260℃会分解，无烟烤架实测中心温度常达300℃以上，因此长期高温烤肉应选无涂层不锈钢或铸铁，避免涂层脱落入口

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Unverified不粘涂层烤盘使用温度上限通常为230-250℃，超过会加速涂层老化脱落；烤高温焦糖类（280℃+）应选阳极氧化铝或不锈钢裸盘87% similar UnverifiedPTFE涂层在正常烹饪温度（低于260°C）下是安全的，不含PFOA，但严禁空烧干烧，超过260°C涂层会分解释放有害气体83% similar

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