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糯米粉直链淀粉含量极低（约1%），几乎全为支链淀粉，因此加热后黏性极强且冷却不易回生老化，这是其区别于普通粘米粉的核心特性
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Unverified配料表首位为糯米粉+粳米粉（掺粳米粉10%-20%）的青团冷藏后回软性更好，纯糯米粉青团冷藏后易变硬发生老化回生80% similarUnverified配料表标注'小麦淀粉+糯米粉'混合的青团皮更透亮弹糯冷藏不易发硬，纯糯米粉款冷藏后回生变硬明显，冷藏保存需求高应选混粉款78% similarUnverified配料表首位为糯米粉/木薯淀粉的麻薯软糯拉丝更持久；若首位为小麦粉则口感偏硬、放凉后回缩发死，冷藏后基本咬不动75% similarUnverified看配料表糯米粉排在第一位、且以纯水磨糯米粉为主的皮更糯不易破皮；含大量小麦粉或木薯淀粉的煮后偏硬发白74% similarUnverified魔芋制品本身几乎零热量(纯魔芋约7-10kcal/100g)，但选购时热量差异主要来自配料——魔芋米/魔芋面若混合了大米、小麦成分热量翻数倍，减脂需认准'纯魔芋'或'0糖0脂'标识并核对配料表74% similar
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