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包装表面出现茶褐色或深色斑点、或有酒香/氨味通常是「メイラード反应」自然褐变或过度氧化，未开封轻微变色可食用但风味已变；若鼓包或有霉斑则应丢弃
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Unverified表面出现大量白色粉末需辨别：正常晒制腊味可能有盐析出（可擦掉、无异味），但绒毛状/绿色/黑色霉斑或哈喇味的一律丢弃，油脂发黄发黏即已氧化变质不可食用79% similarUnverified表面过分白净的莲藕、山药可能经过漂白处理（柠檬酸或工业漂白），天然藕断面应呈微黄或淡褐色，通体雪白无瑕、闻起来有酸涩化学味的需警惕78% similarUnverified选购散装原味去壳仁时，观察表面：新鲜品颜色均匀呈浅棕、表皮完整不脱落、断面乳白；发黄发暗、表皮大面积脱落或有白色霉斑的为陈货或受潮，不建议购买77% similarUnverified卤味颜色过于红亮鲜艳需警惕，可能添加了亚硝酸盐或色素，天然老卤卤出的成品呈现深褐/酱红且色泽偏暗沉不均匀76% similarUnverified饮片应切面黄白色至淡棕色、质地柔韧、气味浓香；若切面发黑、有霉味或过于干硬则品质不佳75% similar
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