Unverified88% confidenceDecision RuleTime unknown
面包预拌粉分为'含酵母'和'不含酵母'两类，不含酵母的需另购干酵母（用量约为面粉重量的1%-1.5%），购买前务必看配料表确认
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Unverified制作含糖量超过面粉重量7%的甜面团（如吐司、豆沙包、甜甜圈）必须选用耐高糖酵母（金装/低糖型），普通酵母在高糖环境下会因渗透压失活，发酵力下降50%以上83% similarUnverified面团含糖量超过8%（如甜面包、豆沙包）必须选用耐高糖酵母，普通酵母在高渗透压下活性会被抑制，导致发酵缓慢或失败81% similarUnverified耐高糖与普通酵母虽多能通用，但用耐高糖酵母做无糖馒头会发得偏慢，用普通酵母做甜面包则可能发不起来——按主要用途选一种即可，不必两种都买80% similarUnverified无糖或低糖面团（吐司、馒头、欧包）用普通高活性干酵母即可，反而不宜用耐高糖酵母，因低糖环境下耐高糖酵母产气效率偏低78% similarUnverified耐高糖酵母（低糖型）在无糖或低糖面团中发酵反而偏慢，做馒头、包子、饺子皮等咸味或无糖面食应选普通型（高糖型/高活性），二者不可完全互换77% similar
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