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干红腰豆每100g约含蛋白质24g、膳食纤维25g、铁6-8mg，煮熟后体积和重量约膨胀2-2.5倍，估算用量时按此换算避免煮太多
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Unverified煮熟鹰嘴豆每100g约含蛋白质9g、膳食纤维7.6g；黑豆蛋白约8.9g、纤维8.7g；红腰豆蛋白约8.7g、纤维7.4g，各常见浸泡豆蛋白纤维接近，可按口感和菜式互换82% similarUnverified干燥鹰嘴豆每100克蛋白质约19-20克，是植物蛋白密度最高的豆类之一；煮熟后蛋白质浓度稀释至约9克/100克，追求高蛋白应选干豆自煮而非罐头80% similarUnverified每100g蛋白质含量≥35g为高蛋白豆浆粉（接近纯大豆粉水平），若＜20g通常掺了大量麦芽糊精/淀粉做填充，性价比和营养都打折扣80% similarUnverified腐竹（豆腐皮干制）蛋白质含量高达40g+/100g为豆制品之冠，但脂肪也高（约20g）且干品需泡发烹饪，适合作为炖菜的高蛋白配料而非低脂选择80% similarUnverified即食豆干蛋白质含量看配料表营养成分表，优质豆干每100g蛋白质≥16g，低于12g的多为加水加淀粉稀释产品80% similar
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