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纯素食者需警惕'隐形动物成分'：日式味增汤料常含鲣鱼提取物（かつおだし），东南亚调味料多含鱼露/虾酱，需查配料表中'鱼露、蚝油、酵母提取物是否来自动物、天然香料'等模糊表述
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Unverified蚝油、鱼露、XO酱、部分海鲜味浓汤宝、含'天然鲜味物质'字样的产品常含动物提取物；选素食版需看到明确标注'素蚝油'并核对配料表含香菇/大豆蛋白提取79% similarUnverified东南亚风格料包易含虾酱、鱼露、蚝油等隐藏动物成分，选购时须逐条核对；标称素食的常用发酵大豆或菌菇替代鱼露78% similarUnverified特色食材差异化搭配思路：清汤锅配鱼豆腐、虾滑、鲜虾滑等鲜味食材；红油牛油锅配毛肚、鸭肠、黄喉、酥肉等耐味浓香食材，避免细嫩海鲜被辣味盖过75% similarUnverified涮海鲜、菌菇类食材优先选清汤/菌汤底料，麻辣重油底料会掩盖海鲜鲜味且油脂裹附导致口感油腻；涮肥牛、毛肚、鸭肠等重口食材才适合麻辣牛油74% similarUnverified警惕含隐性海鲜成分的加工食品：鱼露（东南亚风味调料、部分泡菜/沙拉酱）、鱼胶/明胶（部分软糖、慕斯用鱼鳔提取）、Omega-3强化食品（多来源鱼油）、卡拉胶虽名含'胶'但源自红藻不属海鲜74% similar
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